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藏宝阁两肖两码中特:特色小餐饮占餐饮主导地位

发布人:wqq1987       发布时间:2010-12-22

两码中特资料网 www.cn11n.cn 一直以来,由于入行门槛较低、消费需求大,开餐馆已成为初涉商海者的首选项目。然而,餐饮业的竞争非常激烈,并不适合所有中小投资者。相比而言,一些具有创新价值的“特色小餐饮”,因其操作易,利润高,适应范围广而更受中小投资者的欢迎?!?006年中国餐饮行业研究咨询报告》更是建议:未来几年,中小投资者可以更多地关注特色小餐饮、休闲餐饮,其中特色小餐饮的机会最大,特色小餐饮中又以深度挖掘的“土”菜和乡土小吃的机会最大。

  小餐饮的利润高于正餐

  小餐饮往往蕴藏着大商机,因为这类餐饮的经营方式灵活多样,往往能够根据市场变化及时调整,不断推陈出新。在迪欧餐饮管理有限公司中国事业部副总经理杨晓兰看来,特色小餐饮更容易及时地抓住时尚潮流,迎合大众喜好,及时推出能满足顾客需求的产品,从而快速获利。

  “特色小餐饮可以让老板轻松经营,因为凭借特色可以与普通的竞争者区别开来,形成自己独特的卖点?!庇凶哦嗄晏厣〔鸵芾砭榈谋本┮黄肥兰伊棺懿寐砦∫踩衔?,很多创业者初次进入餐饮就把目光投向了特色小餐饮,除受资金限制较?。ㄒ话悴换岢?万元)外,很多投资者看好的正是期望靠“特色”来快速回收投资。他以自己操盘的项目——一品世家为例分析:

他们曾推出了卤味烧腊坊、奇味骨汤面、乡土情蒸菜馆等极具地方特色的小吃项目,很受投资者关注,其中很重要的原因在于:这些特色小吃的价格虽低,但利润较高。据他介绍,因为经过了专业的研发、精确的量化处理和标准化的操作,从而使得这些小吃的毛利率均提高10%以上,再加上小吃可以全天24小时经营,台位周转率较正餐快得多,从而使整体利润空间高出正餐很多倍。

  当然,一个餐饮项目要形成自己独享的“特色”,光靠一两下子是远远不够的,“特色”也需要不断地创新。正如杨晓兰认为的那样:特色小餐饮的一个致命弱点是生命周期普遍不会太长,因为顾客的爱好风格是变化的,时间一长,人们就失去了新鲜感。这显然对于投资者或经营者来说是一个不得不考虑的风险。

关于这一点,马巍表示,一品世家的经验是:“特色”一定是跟进性的,即总部的专家们会在全国转,发现新的消费热点便迅速做出反映,及时跟进,并及时传达给加盟者,而一般的小餐饮仅依靠单店的力量是很难做到的。

  与加盟总部的人成为哥们

  “特色小餐饮”往往带有很浓重的地方特色,如何让这类投资项目在当地成功落地,这也是很多投资者关心的一个问题。中国烹饪协会快餐专业委员会执行委员、专家委员会委员陈实认为,加盟商首先要学会分析当地的需求,然后才是选择一个个性鲜明的“特色小餐饮”品牌加盟。投资者在选择加盟品牌时,要注意考查总部的管理能力是否到位、服务承诺是否能够到位、赢利模式是否具有可复制性等方面?!凹用苏呒忧坑胱懿康墓低ㄒ彩潜U铣晒Φ闹匾蛩亍甭砦”硎?,虽然连锁总部的菜品或模式很“特色”,但是具体落实到当地市场时,因种种原因,难免会出现各种意想不到的问题,这时就需要加盟者与总部及时沟通,寻求总部的帮助。

  事实上,在很多情况下,投资者在加盟经营过程当中所遇到的问题,归根结底多是人的问题。相比较而言,加盟总部的一个团队肯定比单打独斗的加盟商更有市场经验。因此在实际运营中,加盟者要学会善于运用关系,与总部建立良好的沟通渠道,这样问题就容易解决了。马巍建议:最好的状态是与总部的人成为

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